양파 - 박 정희 요리 연구가 <앞치마쿠킹클래스>

 

 

 

   동서양을 세계 어느 곳을 막론하고 양파를 음식 식재료로 사용하지 않는 곳은 없다. 양파는 모든 요리의 기본 재료로 제일 친근하면서도 흔하게 구할 수 있기 때문이다.
   원산지는 서남아시아 지중해이며, 유럽에서 재배를 시작한 지는 1000년 된 것으로 알려져 있다. 우리나라에서도 양파 재배를 시작한 지는 100여 년 전인  1908년으로 알려져 있다.
   양파는 크게 두 종류로 나눈다. 먼저 매운 것과 우리가 요즘 시대에 주로 사용하는 보통 매운 갈색 양파로 나누면 된다. 양파는 재배하기는 그리 어렵지 않아 기후만 맞으면 세계 어느 곳에서나 잘 자란다.  올해 우리나라에서는 양파가 풍년이라 판매가 너무 싸게 유통되어 농부들은 인건비도 나오지 않아 양파를 수확하지 않고 밭을 그냥 갈아엎는 것을 보았다. 보는 동안 양파가 얼마나 아까운지... 양파의 영양이나 효능은 우리 모두 너무나 잘 알고 있다.
   첫째는 소화를 도와주고 위를 보호해준다
   둘째는 혈관 청소이다. 그래서 혈압이 있는 사람은 양파를 많이 먹고 껍질을 달여 먹으며 좋다. 콜레스테롤에도 도움이 된다.
   셋째, 당뇨에도 좋다.
   넷째 암 발병률도 낮춘다.
   다섯째 다이어트에 도움이 된다. 지방을 분해하기 때문에...
   그러나 애완동물들에게는 절대 먹여서는 안 된다.
   양파로 할 수 있는 요리
   어느 요리에나 양파는 많이 사용된다. 달고 알싸한 맛이 음식의 풍미를 살려주기 때문이다.  양파만으로 할 수 있는 요리는 양파 볶음, 양파김치, 양파 말랭이, 양파 샐러드, 양파 짱아지,  양파 부침, 양파 튀김, 양파 만능소스, 양파즙, 양파 수프 등이다. 이 글을 읽는 모든 분은 이렇게 좋은 양파 많이 드시고 여름 건강 유지하세요.< *>
   파티 출장요리, 웨딩플랜, 파티음식, 각종모임, 교회모임, 결혼식, 생일음식, 
도시락, 꽃송편, 선물용 한과, 떡케이크, 전통떡, 이바지.폐백 음식
주문 문의 (818) 709-7626, (818) 620-5118(Cell)

 

 <양파미나리샐러드>

▶ 재료
양파 1개, 미나리 1단, 붉은 고추 1개
고운 고춧가루 (조금)
소스 : 마늘, 파, 간장, 참기름, 식초, 깨, 맛술, 설탕
▶ 만드는 법
1. 양파는 채 썰어 물에 1분 담갔다가 건져서 살짝 절인다.
2. 미나리는 양파 길이 정도로 썬다. 
양파를 씻어 물기를 빼고 고춧가루를 아주 조금 넣고 버무려 놓는다.
3. 먹기 전 샐러드 위에 소스로 간을 맞추면서 버무려 먹는다.