요즘 저에게 많은 질문을 해 온다. "어떤 음식을 먹어야 면역을 키울 수 있을 까요?" 우리 몸에 필요한 모든 영양소를 골고루 섭취하는 것이 답이다. 편식하는 습관으로 인해 영양분이 섭취되지 못하면 그 영양분이 필요한 곳이 약해진다.
우리나라는 산과 들, 바다로 이루어진 먹거리의 요지라 할 수 있는 조건을 타고난 나라이다. 부지런하면 산과 들 바다가 주는 풍요로운 재료들이 있다. 내가 어릴 적 곡식이 귀한 시절 엄마는 철 따라 계절 먹거리를 가마솥에 하나 가득 해놓으셨다.
지금 생각하면 그때는 쌀밥만 먹는 집이 부자고 우리 엄마처럼 감자와 옥수수, 돼지감자, 시래기나물 등 이런 재료들을 먹는 집은 가난한 집이었다. 학교에서 돌아와 가마솥을 열면 항상 하나 가득 들어있던 계절 먹거리들...
지금은 돼지감자를 보약처럼 먹는데 그때는 삶아서 돼지나 주는 것을 먹으라고 하니 정말 싫었었다. 그 시절에는 빵, 과자, 설탕, 밀가루 등으로 가공한 것이 왜 그리 맛이 있어 보였던지. 그러나 엄마의 그 풍요로운 계절 먹거리를 먹고 자란 우리들은 건강하고 부지런하며 심지어 머리까지 좋다.
지금 우리는 옛날 먹거리를 더듬어 따라가고 있다. 가공식품으로 찌든 몸을 자연으로 치유하려고 노력을 한다. 우리 엄마는 백 살까지 건강하게 살다 하늘나라로 가셨다.
마지막으로 엄마가 드셨던 음식을 기억해 보고 싶다. 첫째, 무엇이든지 잘 드셨다. 음식을 언제나 귀히 여기셨고 과식은 절대 하지 않으셨다. 둘째, 성경에서 먹지말라 하는 것은 멀리하셨다, 그러니까 비늘 없는 생선, 발이 안 갈라진 육류 조류 등 지금 생각해보면 정갈하고 깔끔한 식생활을 하셨다. 편식은 거의 하지 않으셨다. 항상 음식은 골고루 귀히 여기면서 먹어야 건강하고 복이 들어온다고 하시며 일미칠근을 말씀하시곤 했다.
지금 면역의 무너짐으로 모든 병의 원인이 된다고 한다. 집 밥상이 보약이다. 골고루 먹고 될 수 있으면 가공식품을 피하고 집밥을 직접 만들어 먹고 산과 들, 바다에서 주어지는 천연재료로 성경 말씀의 바탕으로 지킬 때 우리의 건강은 잘 지켜질 것이고 우리 엄마처럼 백수를 누릴 수 있을 것이다.<*>
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만들기 : 우엉을 손가락 크기로 납작하게 잘라 10분 동안 물에 담가 건진 후 물기를 빼고 부서지지 않게 두드려 편다. 여기에 참기름, 간장, 맛술 조금 넣어 밑간 하고 밀가루를 묻혀 약간 걸쭉하게 튀김옷을 만들어 튀겨낸다. 위에 양념장 재료를 섞어 양념장을 만들어 먹을 때 곁들인다.
들나물, 산나물 - 박 정희 요리 연구가 <앞치마쿠킹클래스>
