요리

밀가루 없는 프랑스 팬케이크 ‘애호박 계란 갈레트’

‘갈레트’는 프랑스에서 디저트나 브런치 메뉴로 주로 먹는 요리이다. 밀가루를 얇게 부쳐 만든 크레프 위에 다양한 재료를 얹어 만들며 당뇨 환자도 먹기 좋은 맞춤형 레시피. 단백질 듬뿍 달걀 달걀은 단백질, 지방, 무기질, 각종 비타민 등 필...

Date2024.01.29 ByValley_News

달아달아 밝은 달아~

달아달아 밝은 달아~ 박정희 <앞치마 쿠킹클래스> 요리연구가 음력 1월 15일(약력3월2일)이 정월대보름이다. 1년 중 달이 가장 밝고 크게 빛나는 날이라 하여 그해의 무탈함과 소원을 빌었다. 대보름날은 우리민족의 밝음 사상을 전하는 명절로 다채로운 민속...

Date2018.09.07 ByValley_News

대한(大寒)24절기 이야기

대한(大寒)24절기 이야기 - 박정희 <앞치마 쿠킹클래스> 요리연구가 대한, 우리의 24절기 중 마지막 절기이다. 큰 추위라는 뜻으로 “소한의 얼음이 대한에 녹는다.”“대한이 소한 집에 놀러 갔다가 얼어 죽었다.”이런 옛말처럼 대한은 ...

Date2018.09.07 ByValley_News

봄 나물

봄 나물 박 정희 <앞치마쿠킹클래스> 요리 연구가 봄처녀 제 오시네 새 풀옷을 입으셨네 하얀 구름 너울 쓰고 진주 이슬 신으셨네 꽃다발 가슴에 안고 뉘를 찾아 오시는고~~ 이은상님의 시‘봄처녀’이다. 어릴 적 무척 봄을 기다렸던 기억이 있다. ...

Date2018.09.07 ByValley_News

잔칫날

잔칫날 박정희 <앞치마쿠킹클래스> 요리 연구가 우리 민족은 집안의 대소사가 많은 민족 중 하나이다. 큰 잔치 중에서도 으뜸이 시집가는 날.... 청사초롱 밝히는 혼례라 할 수 있겠다. 예로부터 얼마나 크게 여겼으면 인륜지대사(人倫之大事)라 했다. 그리고 ...

Date2018.09.07 ByValley_News

새 참

새 참 - 박정희 <앞치마 쿠킹클래스> 요리연구가 새참은 사.이.참 그러니까 아침. 점심. 저녁 중간에 먹는 음식을 뜻한다. 농번기 때 특히 모내기나 가을걷이, 일이 많고 힘들 때 일꾼들은 세끼만 먹고 힘들어 일을 못한다. 그리하여 중간에 음식이 나오는데 ...

Date2018.09.07 ByValley_News

떡국 -박 정희 요리 연구가 <앞치마쿠킹클래스>

우리는 새해 첫날, 신정이나 구정에 떡국을 먹는다. 엄마는 설이 오기 열흘 전쯤 쌀을 담가 불려 물을 빼고 방앗간에 가서 하얀 가래떡을 큰 두 바구니로 가득 빼오셨다. 3.4일 지나면 떡이 꾸들꾸들 굳는다. 그러면 화로 불에 구워먹을 떡만 남기고 화로 옆에...

Date2020.01.08 ByValley_News

가을밥상

가을밥상 박 정희 요리 연구가 <앞치마쿠킹클래스> 우리나라의 가을, 계절 자체가 밥상이다. 산. 들. 바다 어디를 가든지 지천에 놓인 식재료들은 엄마의 손에 들어오면 요술처럼 반찬으로 변해 상 위로 올라온다. 그리고... 참 맛나다. 분주한 가을 부엌을 들...

Date2018.11.02 ByValley_News

여름 음식 (콩국수) - 박 정희 요리 연구가 <앞치마쿠킹클래스>

여름... 덥다, 땀을 많이 흘린다, 몸이 약해진다. 우리나라는 옛 부터 여름나기란 말이 있다. 여름을 건강히 잘 보내야 가을 겨울을 무탈하게 지낼 수 있다고 생각했다. 삼복에 더위를 먹어 건강을 해치면 한해를 보내기가 힘이 든다. 그래서 복날에는 여러 가...

Date2019.07.12 ByValley_News

궁중 떡갈비 - 박 정희 요리 연구가 <앞치마쿠킹클래스>

음력 8월 추석이 지나고 추수가 끝날 무렴 시집간 딸과 친정엄마가 양가집 중간에서 만나는 풍습을 반보기라 한다. 조선시대 엄격한 전통사회에서는 며느리의 외출은 생각조차 하기 힘든 일이였다. 때문에 한가위 명절의 풍요로움 덕으로 양가의 중간지점에서...

Date2019.10.24 ByValley_News

여름철 시원한 국수

여름철 시원한 국수 박정희 요리 연구가 <앞치마쿠킹클래스> 우리나라는 사계가 뚜렷한 나라이다. 그리고 바뀌는 계절마다 자연을 통해 각기 다른 식재료를 구할 수 있다. 그래서 우리나라 계절에 따라 요리들이 많이 풍성하고 다양하게 발달되었다. 한반도의 ...

Date2018.09.08 ByValley_News

시래기 - 박 정희 요리 연구가

시래기는 우리나라 소중한 식재료 중 하나이다. 설날이 지나고 대보름이 오면 우리나라 9가지 대보름 나물 중 꼭 들어가는 나물이 바로 시래기이다. 그리고 긴 우리의 역사와 눈물을 함께 한 시래기...왠지 가슴이 아려지는 이름이다. 백 년을 살고 가신 우리...

Date2019.02.04 ByValley_News

김치 - 박 정희 요리 연구가 <앞치마쿠킹클래스>

우리 민족을 음식으로 표현하라면 당연히 김치라고 할 수 있다. 우리가 태어나 입맛을 기억할 수 있을 때 즈음부터 우리는 김치를 기억한다. 어릴 적 밥을 먹을 때면 김치는 항상 밥상에 놓여 있었다. 그리고 추운 겨울이 오기 전에 엄청난 양의 배추로 김장...

Date2019.11.23 ByValley_News

꽃과 음식 (꽃 비빔밥) - 박 정희 요리 연구가 <앞치마쿠킹클래스>

우리나라는 사계가 뚜렷한 나라이다. 그러나 우리가 사는 이곳 LA는 사계절이 뚜렷하지 않아도 봄, 여름, 가을, 겨울이 오고 가는 변화를 느끼며 살아가고 있다. 겨우내 민둥산이 겨울비를 대지에 담아 봄이 되면 초록으로 바뀌고 노란 꽃이 진천에 흩날리고 ...

Date2019.07.12 ByValley_News

진달래화전 -박 정희 요리 연구가 <앞치마쿠킹클래스>-

어린 시절 봄이 되면 제일 먼저 피었던 꽃, 진달래. 학교 가는 길, 예배당 가는 길. 아빠 따라 들에 가는 길. 봄이면 어디서든 말라 비틀어진 앙상한 가지사이로 연산홍 꽃이 피어난다. 그 빛이 곱디곱다. 은은한 연분홍색이 왠지 어머니의 미소가 숨어 있는 ...

Date2020.06.24 ByValley_News

한국 가을 음식과 미국 Southern 음식

한국 가을 음식과 미국 Southern 음식 박 정희 요리 연구가 <앞치마쿠킹클래스> 나는 지금 미중동부 여행 중이다. 이곳은 그 옛날 흑인 아줌마들에 의해 전해져 내려오는 음식이 주를 이룬다. 부엌의 주인이었던 그들은 이곳 음식과 그들의 음식을 복합시켜 아...

Date2018.11.02 ByValley_News

Pumpkin pie

10, 11월 이곳은 온 세상이 Pumpkin으로 주황 물결이 된다. 이쁘기도 하고 못생기고 희한하기도한 미국 호박들, 처음 미국에 왔을 때 많이도 신기했었다. 우리가 본 호박은 반찬에 쓰는 애호박 또는 늙은 호박으로 우리가 자라면서 본 호박의 종류는 이것이 ...

Date2019.10.24 ByValley_News

몸에 약이 되는 우리밥상 - 박 정희 요리 연구가 <앞치마쿠킹클래스>-

요즘 저에게 많은 질문을 해 온다. "어떤 음식을 먹어야 면역을 키울 수 있을 까요?" 우리 몸에 필요한 모든 영양소를 골고루 섭취하는 것이 답이다. 편식하는 습관으로 인해 영양분이 섭취되지 못하면 그 영양분이 필요한 곳이 약해진다. 우리나라는 산과 들...

Date2020.04.24 ByValley_News